Hoje estou muito animada e trouxe um presentão para você, espero verdadeiramente que goste! Fico feliz em poder compartilhar aqui um pouco dessa paixão que é a Confeitaria, e quero te ensinar muito, nos mínimos detalhes, e vou te mostrar como fazer brigadeiro gourmet facilmente!
Você vai aprender a preparar 3 receitas de brigadeiro gourmet deliciosas.
Você já testou alguma receita de brigadeiro gourmet aí na sua casa?
O nome gourmet, de origem francesa, se refere à excelência dos ingredientes utilizados no preparo de doces.
Quando dizemos que um doce é gourmet, estamos falando que ele é um doce mais fino, com um sabor diferenciado do tradicional, por isso tem um valor mais elevado no mercado.
No caso do brigadeiro gourmet, normalmente ele leva chocolate nobre em sua massa, e os confeitos, na maioria das vezes, são feitos com chocolate nobre também.
Aqui vou te ensinar a partir de uma base, e a construir três sabores diferentes. Mais adiante vou explicar melhor…
Mas tenho que colocar chocolate nobre na massa do meu brigadeiro?
Nem sempre!
Isso vai depender do seu tipo de cliente e do quanto você consegue cobrar por esse produto — isso caso você for fazer os brigadeiros para vender.
A cobertura fracionada também pode contribuir para um brigadeiro com um sabor diferenciado, pois temos coberturas de ótima qualidade no mercado.
É claro que o sabor não é igual ao do chocolate nobre, mas mesmo assim dá para fazer um doce de excelente qualidade.
Como Fazer Brigadeiro Gourmet: 3 Receitas Incríveis
Os brigadeiros que vou te ensinar a fazer ficam com uma cremosidade inigualável e um sabor maravilhoso.
Amo brigadeiro tradicional, de panela, aquele que puxa. Ele tem um lugar especial no meu coração, um sabor de infância…
Mas esse brigadeiro gourmet, depois de conhecê-lo, você não vai querer deixá-lo tão facilmente!
Aqui vamos aprender uma base de brigadeiro e três possibilidades de sabores: chocolate ao leite, chocolate amargo e chocolate branco.
Vamos usar como base o leite condensado e o creme de leite, e fazer as variações com os sabores dos chocolates — no caso do brigadeiro de chocolate branco, deve-se retirar o chocolate em pó.
Então vamos começar a preparar as receitinhas?!
A primeira que eu vou te mostrar, é a de um delicioso brigadeiro de chocolate ao leite.
Receita de Brigadeiro Gourmet de Chocolate ao leite
Tempo de preparo
50 minutos
Total Time
50 minutos
Ingredientes
395 Gramas de leite condensado (1 lata ou caixinha)
100 Gramas de creme de leite (½ caixinha)
20 Gramas de chocolate em pó 32% ou 50% de cacau (2 colheres de sopa)
50 Gramas de chocolate ao leite (barra)
Granulado ou Split ao leite para decorar (opcional)
Modo de preparo
Em uma panela, coloque todos os ingredientes (exceto o chocolate em barra) — escolha uma panela de fundo grosso, pois ela distribui melhor o calor e evita queimar o seu brigadeiro ou formar crosta no fundo.
Em fogo médio, misture o brigadeiro com uma espátula ou colher de silicone — quando estiver mexendo o brigadeiro, lembre-se de sempre passar a espátula nas laterais da panela, assim ele cozinha por completo e não forma grumos.
Quando o brigadeiro desgrudar totalmente do fundo da panela, deixe-o cozinhar por mais 1 ou 2 minutos, assim ele ficará com a massa mais firme e melhor para enrolar.
Desligue o fogo, acrescente o chocolate picadinho e misture bem até incorpora-lo à massa.
Despeje o brigadeiro em um refratário, cubra-o com um plástico bem rente e deixe ele esfriar por completo.
Depois do brigadeiro frio, unte as mãos com manteiga ou margarina (ou umedeça com água) e enrole os docinhos, em seguida passe os brigadeiros no confeito de sua preferência.
Confira as outras 2 receitas de brigadeiros gourmet
Veja abaixo as outras duas receitas de brigadeiro gourmet que eu prometi para você.
Para prepará-las basta seguir o modo de preparo descrito acima.
Brigadeiro de Chocolate Amargo
395 Gramas de leite condensado (1 lata ou caixinha)
100 Gramas de creme de leite (½ caixinha)
20 Gramas de cacau em pó 100% (2 colheres de sopa)
50 Gramas de chocolate amargo (barra)
Granulado ou Split de chocolate amargo para decorar (opcional)
Brigadeiro de Chocolate Branco
395 Gramas de leite condensado (1 lata ou caixinha)
100 Gramas de creme de leite (½ caixinha)
50 Gramas de chocolate branco (barra)
Granulado ou Split de Chocolate branco para decorar (opcional)
Observações:
É importante lembrar que a base de todos os brigadeiros será a mesma: leite condensado, creme de leite e o chocolate em pó (não use o chocolate em pó na base do branco).
Outra dica é que se você for fazer os três sabores no mesmo dia, experimente começar pelo branco, assim você pode aproveitar a mesma panela.
Considerações finais
Agora você tem uma base e três receitas deliciosas para preparar os seus brigadeiros gourmet sempre que quiser!
Espero que teste cada uma das receitas e volte aqui pra me contar o que achou.
Não se esqueça de contar também qual a sua preferida, e se fez para saborear em casa, para vender ou para alguma comemoração.
