A casquinha de sorvete recheada é uma opção deliciosa para sobremesa, para faça e venda e para servir em festas de aniversário.
Vou te mostrar uma forma prática de recheá-la por dentro e por fora, o que a torna mais crocante e aumenta a sua durabilidade.
Ela pode ser recheada das formas mais variadas: com o tradicional brigadeiro, com doce de leite, ganache de chocolate, e com recheios prontos, que são muito práticos.
A decoração fica por sua conta, podendo escolher confeitos para colocar na borda, ou cobri-la toda.
Pode ser usado também algo que faça referência ao recheio.
Por exemplo, o cone com recheio de biscoito Oreo, um biscoito na borda ou biscoitos triturados misturados no chocolate branco são boas opções para decorar.
Aprenda como fazer casquinha de sorvete recheada
Para fazer as casquinhas é muito simples, você pode escolher o tamanho tradicional dos cones ou os mini cones, se prefere porções menores.
Para que a casquinha do cone trufado se mantenha mais crocante, o ideal é cobri-la de chocolate, por dentro e por fora.
É bom também, se não for consumir no mesmo dia do preparo, mantê-la sempre envolvida em saquinho plástico ou plástico filme, assim é possível prolongar sua validade e crocância.
E a validade da casquinha sempre vai depender do recheio que você utilizar.
Por aqui eu já fiz muito para vender, com recheio de brigadeiro e ganache de chocolate.
E no casos desses recheios, a casquinha terá durabilidade de até 10 dias na geladeira, mas ela que tem estar bem embalada com plástico.
Para vender, eu costumava deixá-las prontas no saquinho em que iriam ser entregues, dentro de uma vasilha com tampa.
O recheio de hoje será doce de leite, que pode ser aquele industrializado, ou, se preferir, você pode cozinhar leite condensado na lata e utilizar para rechear as casquinhas.
Cada casquinha de sorvete recheada leva aproximadamente 30 gramas de recheio, portanto, com uma lata de leite condensado cozido, por exemplo, você conseguirá fazer até 13 unidades.
O chocolate para a casquinha é a cobertura fracionada sabor chocolate meio amargo — para equilibrar o sabor doce.
Usando a cobertura fracionada, basta derreter e depois utilizar, porque não é necessário fazer o choque térmico.
Agora confira os ingredientes:
Receita de casquinha de sorvete recheada
Ingredientes
- 300 Gramas de cobertura fracionada sabor chocolate meio amargo
- 395 Gramas de doce de leite
- 10 Casquinhas para sorvete
- Confeito a gosto para decorar
Modo de preparo
- Pique a cobertura fracionada em pedaços bem pequenos, em seguida derreta em banho-maria, ou, se preferir, pode derreter no micro-ondas de 30 em 30 segundos.
- Coloque a cobertura derretida em um recipiente que seja possível mergulhar a casquinha, de forma que banhe por dentro e por fora ao mesmo tempo.
- Em seguida banhe cada uma das casquinhas separadamente (deixe escorrer o excesso de chocolate) e coloque-as sobre um refratário forrado com papel manteiga ou plástico.
- Depois de banhar todas, leve-as à geladeira por 5 minutinhos para que o chocolate cristalize.
- Com o auxílio de uma colher, preencha a cavidade da casquinha — empurre o recheio com as costas da colher e vá colocando aos poucos.
- Finalize passando uma fina camada de chocolate derretido na tampinha da casquinha — você pode fazer isso com as costas da colher, funciona muito bem.
- Agora, com o chocolate do topo da casquinha ainda mole, você pode decorar com confeitos conforme o seu gosto.
- Depois de decorar, leve as casquinhas para a geladeira por mais um minutinho para cristalizar, ou deixe que o chocolate endureça em temperatura ambiente.
- Prontinho!
Espero que tenha gostado da receita.
Depois me conta como ficaram as suas casquinhas, e qual o recheio que você escolheu
Abraços!
